きゅうりの塩麹漬け

材料:きゅうり1本
   塩麹大さじ2杯


①きゅうりのへたを取って、乱切りにします。

 


DSC_きゅうり乱切り.JPG

 


小さめに乱切りすれば、漬かりやすくなります。
またもっと早く漬けるためには、
乱切りにする前に、皮を適度に残しながら縞目に剥くと、
より漬かりやすくなります。


②ジプロックを用意します。
 ①のきゅうりをジプロックに入れます。


③きゅうりを入れたジプロックに、
 塩麹大さじ2杯を加えます。

 


DSC_きゅうり乱切りジプロック塩麹.JPG

 


④きゅうりに塩麹が馴染むようように、
 ジプロックの上から軽く揉みます。


⑤そのまま冷蔵庫に寝かせます。


⑥漬けて30分。
 食べてみましょう。

 

 


DSC_きゅうり出来上がり.JPG

 

 

レシピ本の中には、漬けて2、30分で、
十分に漬かるといった内容の記述があるものもありますが、
個人の感想としては、まだ漬かりが甘い気がしました。


その後上記の方法で漬けたきゅうりを一晩置いてみると、
格段に漬かり方が変わります。


きゅうりそのものに塩気を十分に含ませたいのであれば、
一晩置くのがオススメです。


また一晩置くと、水気が出てきゅうりそのものが大分縮みます。


歯ごたえもしんなりした感じに変わりますが、
決してシナシナになるまでには、到りません。


とてもおいしい漬けものへと変身しますよ!


漬ける時間は、お好みでどうぞ!


 


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松江市錦織会計事務所

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