塩麹レシピ本・浅利妙峰

『糀屋本店の塩麹レシピ』浅利妙峰


浅利妙峰(あさりみょうほう)さんは、
大分県佐伯市で夫、息子と共に麹店を営んでいます。
元々実家が麹店でした。
2007年1月に家業を引き継ぎ、「麹屋本店」を任された後、
麹の文化が途絶えてしまうことを危惧し、
もっと身近に麹を感じてほしいと現在東奔西走する毎日です。


この本では、浅利妙峰さんが考える塩麹のおかずを紹介しています。
どれも簡単でシンプル、特別な食材や道具も必要ありません。
料理上手な人も苦手な人も気軽に楽しむことができます。


その他塩麹だけではなく、基本の発酵調味料として、
「だし麹」や「麹納豆」の紹介、
基本の発酵食品として、
「味噌」や「甘酒」などの紹介もされています。

中でも麹のドレッシングの「酢麹」「醤油麹」は大変興味深いものがあります。


糀屋本店の塩麹レシピ/浅利妙峰

糀屋本店の塩麹レシピ/浅利妙峰
価格:1,260円(税込、送料別)


『浅利妙峰が伝えるはじめての麹料理』浅利妙峰


こちらは誰でもすぐできるおつまみから本格的な洋食まで、
幅広くレシピが紹介されています。
麹料理初心者にオススメの1冊です。



『魔法の糀レシピ ひとさじで料亭の味!』浅利妙峰


こちらの本はうまみたっぷりの麹の楽しみ方、効果、効能、
麹の全てを紹介しています。
麹を使ってだしを作り、それをたれとして使うなど、
レシピも多数紹介されています。



基礎知識
レシピ
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特徴
利用上の注意点
関連書籍
その他の塩麹商品
初めて作る塩麹日記
取り扱い注意点
塩麹を作る
塩麹アラカルト

松江市錦織会計事務所

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