最近にわかにブームとなっている塩麹。いったい塩麹って何?という方に、塩麹の魅力をお伝えします。


最近ちまたで人気の塩麹。

一体塩麹とはなんでしょう?
また爆発的なヒットと人気の秘密は?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた
日本の伝統的な調味料です。

ごく最近ヒットのために開発され、できた調味料とは違います。

日本では昔から野菜や魚の漬物床として利用されてきました。

昔から親しまれてきた塩麹。

ではここに来て爆発的なヒットの背景は?

5~6年前のドラマの中で「塩麹漬けの豚ロース」が出たから。
テレビで有名な女性料理人が番組で塩麹の作り方やレシピを放送したから。
「塩麹」として商品化されたお土産を買ったり貰ったりして、使った人の口コミから。
等々、諸説ありますが、
商品化されたお土産としての「塩麹」説が、
最も信憑性の高いヒットの背景と言えそうですね。

しかしそもそも納豆やヨーグルトなど、発酵食品は美容や健康に効果的と言われ、
近年スポットを浴びることが多くなっています。
その中で、以前から健康志向の高い人から「塩麹」は注目をされていました。
2011年春!
徐々に「塩麹」は全国的に知れ渡り、注目度もグッとアップ!
ネットでも話題上昇となりました。
あの話題の「ラー油」を超えるとの噂も!

今では「塩麹研究家」なる人まで現れ、
塩麹人気は留まるところを知りません。

アミノ酸たっぷりの麹自体、体に良いもの。

一過性のブームで終わらせることなく、
自分の体に合っているならば、細く長く続けて行きたいですね。


材料と道具

材料も道具も実にシンプルな塩麹。
お料理が苦手な人でも、
誰でもチャレンジすることができます。

一緒に塩麹を作ってみませんか?

まずは用意する材料と道具です。

ちょっとひと工夫のきゅうりの漬物

同じきゅうりの漬物なんですが、
ここに、塩麹と同量程度のお酢を加えると
また違った味が楽しめます。

酢の物ほど、お酢がツンとせず、ほんのりと酸味が
あるかな、という程度でとてもさっぱりと
いただけます。

夏バテ予防にも、お酢は大事ですよ。
是非、暑いシーズンは、お酢も加えて
みてはいかがでしょうか。

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松江市錦織会計事務所

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